Ev Yapımı Salça ve Kış Hazırlıkları: Tuza Dikkat!

Sağlıklı Beslenme · 5 dk okuma

Eylül ve ekim, salça ve kışlık hazırlıklarının zamanı. Ev yapımı ürünler katkı maddesi içermemesiyle öne çıksa da, özellikle tuz miktarı ve saklama koşulları sağlığımız açısından önemlidir.

Salçada tuz

Ev yapımı salça ve turşularda geleneksel olarak yüksek miktarda tuz kullanılır. Dünya Sağlık Örgütü yetişkinler için günlük tuz tüketiminin 5 gramı (yaklaşık bir çay kaşığı) geçmemesini önerir. Bir yemek kaşığı salça bile bu sınırın önemli bir kısmını karşılayabilir.

• Salçayı yemeğe eklediyseniz yemeğe ayrıca tuz eklemeyin ya da azaltın.
• Tansiyon, kalp ve böbrek hastalığı olanlar salça ve turşu tüketimini diyetisyenleriyle planlamalıdır.
• Salçayı kurutmak ve üzerine zeytinyağı gezdirmek, daha az tuzla saklamaya yardımcı olur.

Hijyen ve saklama

• Kavanozları kaynatarak ya da fırında sterilize edin.
• Domatesleri iyice yıkayın, çürük kısımları ayıklayın.
• Açılan kavanozları buzdolabında saklayın; yüzeyde küf oluşursa ürünün tamamını atın.
• Kapağı şişmiş, köpüren ya da kötü kokan konserveleri kesinlikle tüketmeyin.

Domatesin faydası

Domates ve salça, güçlü bir antioksidan olan likopen açısından zengindir. Likopen pişirme ve az miktarda yağla birlikte tüketildiğinde daha iyi emilir.

Yazar: Dyt. Sümeyye Şereflioğlu, Ankara